giovedì 27 novembre 2014

Cupcakes LIGHT al mandarino

Ciao amici, eccomi nuovamente pronta per una ricetta LIGHT stavolta al mandarino. Mi sembra una buona idea usare la frutta di stagione per deliziarci il palato, per questo l'ho inserito in questi magnifici dolcetti. Allora bando alle ciance...ecco le istruzioni!!!




INGREDIENTI:


  • 230 gr di farina
  • 200 gr di zucchero
  • 100 ml di latte
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 30 ml di olio di semi di girasole
  • 100 ml di succo mandarino (circa 4 mandarini)
  • scorza grattuggiata dei 4 mandarini sopra citati
  • pizzico di cannella
  • gocce di ciocco fondente q.b.
  • fiocchi d'avena o corn flakes q.b.


PROCEDIMENTO:

  1. Unire in una ciotola le polveri, setacciandole: farina, bicarbonato, zucchero, cannella e amalgamate.
  2. Grattuggiate la buccia dei mandarini e ricavatene il succo.
  3. Preriscaldate il forno in modalità statico a 180 °.
  4. In un'altra ciotola unite il latte, l'olio e il succo. Amalgamate.
  5. Unite i due composti e aggiungete la buccia dei mandarini e le gocce di cioccolata.
  6. Amalgamate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
  7. Versate il contenuto nei pirottini di carta a circa 3\4, prestando attenzione a introdurli nel forno con un sostegno sotto, magari usando la teglia con gli appositi spazi per i pirottini o come me che ho usato quelli in alluminio in cui poi ho messo quelli di carta. Altrimenti i cupcakes perdono la forma in cottura.
  8. Sulla sommità dei cupcakes cospargere una manciata di fiocchi d'avena o i fiocchi della prima colazione tipo corn flakes. Daranno un senso di croccantezza.
  9. Infornate a 180à° per circa 20 minuti. Controllate sempre facendo la prova dello stecchino.



figura 1

figura 2

figura 4

figura 5

figura 5

figura 6

figura 7-8

figura 9

risultato finale

KISS

venerdì 21 novembre 2014

CAKE DESIGN...CHE PASSIONE!!!

TORTA BARBAPAPA' 1° COMPLEANNO








PARTICOLARI...
















CAKE DESIGN ...CHE PASSIONE!!!

TORTA 1° COMPLEANNO




CUPCAKE




                                                                     CAKE POP







PARTICOLARI....





Biscotti LIGHT alla cannella!!!

Ciao a tutti, ecco per voi una nuova ricettina anche questa volta segue la strada del"LIGHT".
Sto cambiando gli ingredienti delle solite ricette con ingredienti dietetici così anche chi sta a dieta può beneficiare delle soddisfazioni sensoriali che apporta addentare un dolce!!! Inoltre tra un pò sarà Natale e sappiamo bene che mangieremo a gogo quindi perchè non prevenire. Altro motivo perchè sto intraprendendo questa scia è perchè collaboro con una mia cara amica che è biologa nutrizionista e mi ha chiesto qualcosina per tirare su il morale dei suoi pazienti senza intaccare il suo lavoro. Insomma provate le ricette light, a volte abbiamo dei preconcetti al riguardo, scoprendo invece che anche queste varianti sono deliziose!!!



INGREDIENTI:


  • 70 gr di farina di farro
  • 70 gr di farina integrale
  • 30 gr di avena
  • 30 gr di crusca
  • 40 ml di olio di semi di girasole
  • succo di 1 arancia e la sua buccia grattuggiata
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 4 cucchiai di miele
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna











PROCEDIMENTO:


  1. Grattuggiare la buccia dell'arancia e ottenere il suo succo.
  2. Setacciare le farine e mescolare con lo zucchero di canna, aggiungendo anche la crusca e l'avena e la cannella.
  3. Aggiungere la buccia e il succo di arancia, l'olio, e il miele.
  4. Lavorate bene con le mani fino a che tutta la farina non sarà incorporata.
  5. Ottenuto un impasto omogeneo, avvolgete in un panno e fate riposare per 30 minuti.
  6. Nel frattempo, rivestite la teglia da forno con carta forno.
  7. Passata la mezz'ora, prendete l'impasto e formate delle palline e schiacciate con le mani. Adagiate i biscottini sulla carta forno.
  8. Infornate per 20 minuti circa a 170°.






figura 2-3

figura 7

figura 7

figura 7
risultato finale

KISS

venerdì 14 novembre 2014

Plumcake al ciocco-zucca

Cosi nasce questa ricetta....mia mamma ha un' amica che lavora la terra ereditata dal padre così il mese scorso se ne viene con una zucca bella grossa di 5 kg...insomma passato un pò di tempo la apriamo e cosa ne faccio??? Bhè non ci ho messo molto a mettere in atto ciò che mi frullava in mente....tra le varie cose che posterò ho realizzato questo soffice dolcino...provatelo!!!



INGREDIENTI: 


  • 300 gr di zucca
  • 150 di amaretti + uno intero per la decorazione
  • 100 gr di zucchero semolato
  • 3 cucchiai di farina 
  • 15 gr di cacao amaro 
  • 2 uova
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 tazzina da caffè di rhum per dolci
  • 1 tazzina da caffè di marsala
  • un pizzico di sale
  • burro q.b. per imburrare

PROCEDIMENTO:



  1. Lavate e tagliate la zucca a pezzetti.
  2. Stufatela in poca acqua per pochi minuti, colatela e riponetela in una padella a fuoco medio, schiacciandola un poco poi sfumate con il rhum e il marsala.
  3. Se non si dovesse schiacciare del tutto, frullate la zucca per pochi secondi.
  4. Lavorate con frusta elettrica o con una planetaria le uova con lo zucchero fino a farli diventare spumosi e chiari.
  5. A parte in una ciotola mescolate la farina, il cacao, il lievito e il sale.
  6. Sbriciolate gli amaretti e teneteli da parte.
  7. Quando il composto di uova e zucchero sara' ben montato aggiungete a cucchiaiate le polveri che prima avete mischiato (farina, cacao, lievito e sale). Lavorate per pochi minuti, giusto il tempo di ottenere un composto omogeneo.
  8. Aggiungete la purea di zucca al composto ottenuto nel punto 6. Amalgamate.
  9. Aggiungete gli amaretti sbriciolati e amalgamate.
  10. Imburrate la teglia da plumcake e versatene il contenuto.
  11. Infornate a 180° per 35 minuti (fate sempre la prova dello stecchino).
  12. Una volta cotta aspettate che si raffreddi e capovolgete la teglia su di un vassoio.
  13. Decorate con stencil e zucchero a velo.
  14. Completate il tutto con un amaretto al centro della vostra decorazione.

figura 1-2

liquori

amaretti



figura 10

figura 12

risultato finale

KISS





Muffin LIGHT alla zucca

Ecco a voi una versione light dei muffin alla zucca. Un modo semplice e gustoso per non privarci di qualcosa di sfizioso e per abituare i bimbi più restii a mangiare la verdura attraverso le cose che amano di più...i dolci!!!





INGREDIENTI: per circa 10 muffin


  • 250 gr di zucca
  • 100 gr di farina integrale
  • 50 gr di farina di farro
  • 50 gr di zucchero
  • 50 gr di latte scremato (o alla soia, zymil, etc.)
  • 2 cucchiai di olio di semi di girasole
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • un pizzico  di sale
  • cannella q.b.
  • amaretti q.b. (se volete dare un tocco più gustoso potete variare con granella di nocciole, gocce di cioccolato, etc.)


PROCEDIMENTO:


  1. Pulire la zucca e cuocerla a vapore per circa 15 minuti.
  2. Ridurla  a purea con il frullatore .
  3. Setacciare la farina ed aggiungere lo zucchero e il bicarbonato, poi il sale e la cannella. Mescolate.
  4. Aggiungere il latte e l'olio e la purea di zucca.
  5. Riempite i pirottini e sopra lasciate cadere un pizzico di amaretti sbriciolati (se preferite potete variare con gocce di cioccolata o granelle di nocciola, etc.).
  6. Infornare a 180° per circa 15 minuti in forno preriscaldato. Fate sempre la prova dello stecchino.






figura 4



figura 5


figura 6
risultato finale

KISS


lunedì 10 novembre 2014

Liquore alla liquirizia

Ciao ragazze ecco che, dopo una decina di giorni occupata con le mani nella pasta di zucchero per la partecipazione ad un contest che si è tenuto alla mostra d'oltremare a Napoli in occasione della fiera sull' hobbistica Creattiva e per varie decorazioni su dummy commissionate per dei compleanni, ritorno più carica che mai presentandovi la mia ricettina sul liquore al liquirizia "homemade".
Premetto che la ricetta mi è stata data da un signore vecchietto molto simpatico che ho incontrato da un coloniale; io e il mio fidanzato, molto ghiotto di liquirizia pura, stavamo comprando appunto la liquirizia pura quando entra il dolce vecchietto che dice al commerciante di non posare la liquirizia ma di aggiungere dell'anice perchè deve fare il liquore così io, spontaneamente, chiedo come lo faccia e lui mi detta tutta la ricetta, conclude dicendo che quel liquore aumenta la pressione e la moglie lo rimprovera di questo ma a lui piace tanto così che ogni tanto deve berlo e poi "..'na vot in da' vita s'adda murì e a me piace accussì signurì...!!!" FANTASTICO!!!!




INGREDIENTI:


  • 100 gr di liquirizia pura
  • 100 gr di anice 
  • 1 kg di zucchero
  • 1l di alcool puro
  • 1,5 l di acqua
N.B.: la liquirizia e l'anice devono essere puri cioè comprate da un coloniali o da un negozio specializzato, non acquistate niente al supermercato, niente saila o altro perchè non è la stessa cosa. Hanno l'aspetto di caramelle nere dure dalla forme irregolare tipo scheggiate.

PROCEDIMENTO:


  1. Procuratevi delle bottiglie da liquore. Lavatele e asciugatele accuratamente.
  2. In una grande pentola aggiungere l'acqua e lo zucchero. Mescolare lentamente a fuoco basso fino a che si scioglie tutto lo zucchero, ottenendo così uno sciroppo.
  3. A questo punto, aggiungere gradatamente la liquirizia e l'anice allo sciroppo, girando sempre lentamente con una cucchiarella di legno a fuoco basso per circa 1 ora fino a che non si scioglie il tutto. Mi raccomando girate per 1 ora, portate pazienza anche se può essere noioso ma è l'unico modo certo per non ottenere una massa zuccherina ma un prodotto finale ben sciolto.
  4. Dopo di ciò, allontanate la pentola e, con molta accuratezza, filtrate lo sciroppo di liquirizia in un' altra pentola per ottenere un prodotto maggiormente privo di residui.
  5. Una volta raffreddato potete aggiungere l'alcool puro, mescolate e avrete ottenuto il vostro liquore "homemade".
  6. Imbottigliate e decoratelo con un nastrino, così sarà un pensiero carino da regalare.
  7. Potete consumarlo subito. Meglio ancora se lo fate riposare una settimana.
  
punto 1

punto 3

punto 4

punto 5